Introducción a la extracción
Qué significa extraer café, qué variables intervienen y por qué la misma receta no funciona igual en todas las cocinas.
Curso grabado · degustación guiada
Aprendé a preparar café de especialidad sin salir de tu cocina
Seis lecciones grabadas te acompañan paso a paso por los métodos de filtrado, la prensa francesa, la moka italiana y el aeropress. Vas a entender por qué cada variable (molienda, agua, temperatura) cambia lo que hay en la taza.
6
lecciones grabadas
4
métodos de preparación
1
degustación guiada incluida
Tostado y origen
Cómo elegir el grano correcto
Por qué la preparación casera cambia el resultado
La misma bolsa de café puede saber distinto según cómo la prepares
Un café de tueste medio molido demasiado fino en una prensa francesa entrega una taza sobreextraída y amarga. El mismo café, molido grueso y en el punto de agua correcto, cambia por completo. No hay un único método correcto: hay una lógica detrás de cada uno, y entenderla es lo que te permite adaptar la preparación a lo que tenés en casa.
Este curso está pensado para quien ya toma café todos los días y quiere entender qué está pasando en la taza. No se necesita equipamiento profesional ni una cocina especial. Se necesita, sobre todo, prestar atención a un puñado de variables que se repiten en cualquier método: molienda, proporción de agua, temperatura y tiempo de contacto.
Descubrí el temario completo
Métodos de preparación
Cuatro formas de extraer café, cuatro resultados distintos
01
Métodos de filtrado
El agua atraviesa el café molido y un filtro de papel retiene los sólidos, dejando una taza limpia y con cuerpo ligero. En la lección exploramos cómo el patrón de vertido y el tamaño de molienda determinan si la extracción queda pareja o si algunas zonas del café quedan subextraídas mientras otras se pasan de punto.
02
Prensa francesa
Sin filtro de papel, el café queda en contacto directo con el agua durante varios minutos antes de separarse con el émbolo. Esto conserva aceites y sedimentos finos que le dan cuerpo y textura a la taza. Vemos cómo ajustar el tiempo de infusión y la molienda gruesa para evitar el exceso de posos.
03
Moka italiana
La presión del vapor empuja el agua a través del café molido, produciendo una taza concentrada, cercana en intensidad a un espresso casero. La lección repasa por qué el fuego bajo y el llenado correcto del depósito evitan el sabor quemado que suele asociarse a este método.
04
Aeropress
Combina inmersión y presión manual en un ciclo corto, lo que permite jugar con el tiempo de contacto y la molienda para acercarse al perfil de un filtrado o al de una prensa francesa según se prefiera. Es uno de los métodos más flexibles para experimentar sin invertir en varios equipos.
Contenido del curso
Seis lecciones grabadas, a tu ritmo
Cada lección incluye una parte teórica breve y un momento de degustación guiada, donde se compara el mismo café preparado de más de una forma para notar las diferencias en boca.
Filtrado, prensa, moka y aeropress
Comparación práctica entre los cuatro métodos, con degustación cruzada del mismo grano preparado de distintas formas.
Grano, tueste y origen
Cómo leer una etiqueta de café, qué indica el nivel de tueste y qué diferencias suelen encontrarse entre orígenes.
Molienda correcta para cada método
De la molienda fina para moka a la gruesa para prensa francesa, con ejemplos visuales de cada textura.
Proporciones de agua y temperatura
Relaciones café-agua orientativas por método y por qué la temperatura del agua influye tanto como la cantidad.
Tu rincón cafetero en casa
Cómo organizar un espacio funcional para preparar café sin gastar de más, con ideas para cocinas pequeñas.
Sin gastar una fortuna
Un rincón cafetero no necesita ser una cafetería en miniatura
Una balanza sencilla, un molinillo manual o eléctrico básico, un termómetro de cocina y una o dos cafeteras alcanzan para practicar todos los métodos que ve el curso. La lección final repasa cómo priorizar estas compras según el método que más se use en casa y qué elementos se pueden reemplazar con lo que ya hay en la cocina.
La idea no es acumular objetos, sino entender qué función cumple cada uno para poder elegir con criterio, ya sea que se viva en una casa amplia o en un departamento de un ambiente.
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Accedé a las clases y a la degustación guiada a tu propio ritmo, con la posibilidad de repetir cualquier lección las veces que necesites.