Antes de convertirse en clases grabadas, este contenido nació de años probando cafés en distintas cocinas, ferias y tostadurías pequeñas. El nombre "equipo viajero" hace referencia a ese recorrido: no un lugar fijo, sino una acumulación de tazas preparadas de maneras distintas.
Cada método que se enseña en el curso fue probado repetidas veces, ajustando molienda, tiempo y temperatura hasta encontrar un rango que funcione en una cocina común, sin balanzas de laboratorio ni agua filtrada especial. El objetivo desde el inicio fue que cualquier persona con interés en el café pudiera replicar los resultados en su propia casa.
Las notas de esas pruebas, con sus aciertos y also con las tazas que no salieron bien, terminaron convertidas en la estructura de las seis lecciones. Por eso el curso no presenta una única receta cerrada, sino un rango de valores y la explicación de qué pasa si te movés hacia un extremo o hacia el otro.
A cargo de la estructura de las lecciones y de definir qué variables se explican en cada una.
Responsable de ordenar el temario para que avance de lo general (qué es la extracción) a lo específico (ajustes por método), evitando saltos que compliquen el seguimiento de las clases.
Diseña los ejercicios de cata que acompañan cada lección grabada.
Se encarga de elegir qué comparaciones tienen sentido en cada clase, por ejemplo el mismo grano preparado en prensa francesa y en aeropress, para que la diferencia sea notoria incluso para quien recién empieza.
El café tiene tradiciones muy distintas según la región y la cultura de cada casa. Este curso no busca reemplazar esas costumbres, sino ofrecer herramientas para entender qué está pasando técnicamente cuando se prepara una taza, de modo que cada persona pueda decidir con más información qué método y qué proporciones prefiere.
Por eso las lecciones incluyen explicaciones del porqué detrás de cada recomendación, en lugar de presentar reglas fijas sin contexto.
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