Qué vas a encontrar en el curso
Seis lecciones grabadas, organizadas para avanzar de los conceptos generales de extracción hacia los ajustes específicos de cada método, cerrando con el armado de un espacio propio para preparar café en casa.
Introducción a la extracción
Qué ocurre químicamente cuando el agua entra en contacto con el café molido, qué es la subextracción y la sobreextracción, y por qué son la base para entender cualquier método posterior. Incluye una primera degustación comparativa entre un café subextraído, uno equilibrado y uno sobreextraído, preparados a propósito para notar la diferencia.
Diferencias entre métodos de filtrado, prensa francesa, moka italiana y aeropress
Un repaso práctico de los cuatro métodos centrales del curso: cómo funciona cada uno, qué tipo de cuerpo y textura produce y en qué situaciones conviene elegir uno sobre otro según el tiempo disponible y el equipo con el que se cuenta.
Elección del grano según tostado y origen
Cómo leer una etiqueta de café: nivel de tueste, fecha de tostado, notas de sabor descritas por el tostador y qué relación tienen con el origen geográfico del grano. También se aborda cada cuánto conviene comprar café en base al volumen de consumo en casa.
Molienda correcta para cada método
De la molienda fina casi como harina para la moka, pasando por la media para filtrados, hasta la gruesa para prensa francesa. Se muestran ejemplos visuales de cada textura y qué pasa en la taza cuando la molienda no corresponde al método elegido.
Proporciones de agua, temperatura y tiempo
Rangos orientativos de relación café-agua para cada método, junto con la temperatura recomendada según el tipo de preparación. Se explica por qué el agua demasiado caliente puede extraer compuestos amargos y por qué el agua fría prolonga en exceso el tiempo de preparación.
Cómo armar tu rincón cafetero sin gastar una fortuna
Ideas concretas para organizar un espacio de preparación en cocinas de cualquier tamaño, priorizando la compra de equipamiento según el método que más se use y aprovechando elementos que ya suelen estar en casa.
Video grabado, sin horarios fijos
Cada lección es un video grabado que se puede ver cuantas veces se quiera. No hay clases en vivo ni horarios que cumplir: la idea es que cada persona avance según su disponibilidad, pudiendo pausar para preparar café mientras sigue las indicaciones.
La degustación guiada que acompaña cada lección funciona como una comparación práctica: se preparan una o dos tazas siguiendo variaciones puntuales (por ejemplo, la misma receta con distinta temperatura de agua) para notar en boca lo que se explicó de forma teórica.
Un curso descriptivo, no una fórmula única
Rangos, no reglas absolutas
El curso presenta rangos orientativos de molienda, proporción y temperatura porque cada agua, cada grano y cada cafetera se comportan un poco distinto. En lugar de memorizar un número exacto, la propuesta es entender la lógica para poder ajustar según lo que cada persona tenga a mano.